Una bella estate non finisce mai...

 E' stata davero una bellissima estate. Una delle piu' belle che mi ricordi. Dal punto di vista metereologico e' stata davvero perfetta, con settimane ininterrotte di sole, ma mai troppo caldo da non riuscire a dormire la notte. Solo verso la fine di Luglio abbiamo avuto una settimana torrida. E' stata bella anche perche' ne ho passato buona parte in compagnia di mia figlia Martina e perche' sono stata quasi sempre a Thiviers, nella nostra casetta di campagna che, finalmente e proprio grazie alle cure che le abbiamo prodigato in questi ultimi mesi, sta assomigliando ogni giorno di piu' ad una vera casa, semplice, ma confortevole. Per questo motivo e' stato ancora piu' bello ospitare amici e famigliari e per la prima volta poterci godere delle rilassanti giornate di vacanza insieme a loro, visitando gli splendidi dintorni e le belle localita' che fanno della Dordogna una delle piu' ambite mete turistiche di Francia. Infine, e' stata una bella estate, perche' abbiamo potuto raccogliere una grande quantita' di frutta: per la prima volta in tre anni, quasi tutti gli alberi hanno dato e ancora stanno dando bellissimi, dolcissimi frutti. Ciliegie, susine, fichi, more, uva, pere e mele... tante, tante, tantissime mele, cosi' tante che non sarebbe davvero possibile per me conservarle tutte sottoforma di confetture. Cosi' abbiamo deciso di farne del sidro. Abbiamo appena cominciato e ci stiamo attrezzando e informando, ma sicuramente registrero' i nostri progressi, sperando in un successo, su questo povero negletto blogghino. Intanto oggi comincio a segnare a mia futura memoria la ricetta per questo sciroppo di more selvatiche, che sono sicura mi riportera' un po' di questa estate appena finita nel lungo e freddo inverno che ci aspetta. 

Sciroppo di more selvatiche

Mondare le more e lavarle velocemnte in acqua corrente. 

Metterle in una casseruola larga e dal fondo spesso, in modo che le more non si sovrappongano in uno stra to troppo spesso. 

Versare abbastanza acqua da velarle appena e far prendere bollore a fiamma moderata e a pentola coperta, dopodiche' proseguire la cottura a fuoco dolce, fino a quando i frutti non si saranno completamente spappolati.

Togliere dal fuoco e passare le more cotte da un colino a maglie non troppo fitte, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per ottenere la maggior quantita' di succo possibile.

Pesare il liquido ottenuto ed aggiungere 300 g di zucchero ogni 600 g di succo. Volendo aggiungere anche il succo filtrato di mezzo limone.

Riportare al fuoco e far bollire a fiamma dolce per tre minuti. 

Invasare subito in vasetti a chiusura ermetiche, ovviamente perfettamente puliti, sterilizzati e con guarnizioni nuove. 

Ottimo sul gelato alla vaniglia o per nappare pancakes e gaufres, ma non male anche come accompagnamento a piatti salati, come queste raviole.